小林たかとら

い〜〜〜から一回やってみ。 まじで。 キリンラーメンゲットしてから実は考えてて、ネットで調べたらやっぱミルクラーメンやってるやつら結構居るみたいで。 で、やってみた。 ま、想像通りっちゃそーなんだけど、ま、そんな味よ。 悪くないよ。 薄めのミルク入れる人も居るみたいだけど、私はミルク100%で行ってみた。 ミルク臭いのダメな人はダメかも。 醤油も案外行けるって話だからまたやってみる。

FBの皆さんからの食え食えコールに答えまして、早速今朝食しました。 「え？ラーメン食べるの？せっかく朝ご飯作ったのに」 という家内の一撃に 「男にはなぁ〜、妻をおいてでも答えなきゃ〜ならない、友情ってもんがあるのよ」 と任侠風に答えたところで 「じゃ自分で作ってね。」 ってことで朝から鍋をぐるぐるかき回してきりんらーめん作りました。 すっげ〜しんぷる。 その一言。 ミスター味ッ子みたいに 「う〜ま〜い〜〜〜〜（どか〜〜ん）」 みたいな激しい演出のしようがないぐらい。 しんぷる。 中に入ってるのも乾燥ネギだけみたいな。 ところがですな 「何か安心できる味」 ま、国内小麦、大豆、米粉１００％とか 化学調味料、保存料、着色料いっさいなしってのも先入観として有るのかも知れないけど、 後味もすっきりしてるし、あとからの胃もたれも無いし。 確実に言えることは リピートします。 塩味、味噌味、それからぺんぎんは また後ほど食べてみます。

 またこの季節がやって参りました。 多分去年も同じエントリーをしたような気がしますが、また改めて。 Adjica ほぼ「アジーカ」と変わらない発音です。 モルドバ料理です。 ま、料理というか、素材というか。 まー、南米のサルサみたいなもんです。  あっちには生タマネギが入るはずなんですが。 なにせフレッシュな唐辛子はこの時期にしか売っておりませんので。 モルドバではこいつを保存しておいて、小出しにして、肉料理につけて食ったり色々です。 分量的には トマト：2.5kg ニンニク：0.5kg 生唐辛子：0.5kg ってなかんじで、ブレンダーに入れて混ぜるだけ。 荒い方が良いです。 で、その後黒胡椒と塩適量と少量の砂糖。 あ、因みにウチはこんな量作りますけど、不通こんなに絶対消費できません。 あの、辛くて死にます。 並じゃありません。 今も2つめの氷をかじりながら書いておりまして、にもかかわらずまだ舌が痛いです。 辛いんじゃなく、イタイです。 興味があれば作ってみて下さい。 生の唐辛子は私はアソーギ・ド・アイリーンという外国食材を売っている店で買っています。 他あんまり無いので。 冷凍にした生唐辛子も売ってますが、やっぱ生でしょ。

最近続くね。この系統。 トマトの缶詰結構まとめて手に入ったんで、久しぶりにトマトソースを作ることにした。 我が家では多量に作って冷凍して、必要な分だけ出して使ってる。 自家製ピザとか、パスタ料理に使える。 ハンバーグにかけても良いし、焼いた鶏肉にチーズと一緒に乗せても良い。 使い方はいくらでもある。 こいつも難しくないんだけど時間がかかるってだけ。 結構たっぷりのオリーブオイル。こいつでニンニクを揚げる。 続いてタマネギをぶち込んで炒める。 東洋軒のブラックカレーじゃないんで飴色になるまで、とは言わないけど、それなりにしんなりするまで。 こだわるなら炒め続けるもよし。 で、トマト缶をぶち込む。 セロリがやだって少々お子様名味覚の友人が居るんだけど、香辛料の一つとして葉っぱから刻んだセロリも入れる。 あとブナシメジ。こいつは結構入れる。 入れると酸味がマイルドになる。 赤ワイン、なけりゃ料理酒。 砂糖 取りあえずこれで煮る。 あ、香辛料。 バジル、オレガノ、ローリエ、タイム、胡椒 定番。 缶詰は今回15~6缶入れた。400g入りのヤツ。いつもはでっかいヤツを二つぐらい使うけど、今回はもらい物何で小さい缶をいっぱい。 後はただ煮詰めるだけ。 煮詰め具合もお好み。 家はピザ用に使いたいので結構水分飛ぶまで煮続ける。 だから後半特に焦げないように気を遣う。 こがすとマジ落ち込む。 せっかく時間かけたのに〜って。

年末に冷凍のスジをいただいた。 で、どて煮を作ってみた。 初めて。 10分ほど熱湯から生のスジを下ゆで。 その後定石通り酒と砂糖でいくらか煮る。ショウガも入れた。 で、その後ミソをぶっ込んでさらに煮る。 ちょっと水分が多かったので蒸発するまで煮込んだら、若干しょっぱくなってしまったけど、ま、上出来。 次回は少しミソの量をへらす。

娘にせがまれてホワイトシチューを作りました。 って食いもんエントリー2連チャン。 別に議会終わったからって暇にしてるわけじゃないんですよ。 さて、シチューのモトを使っちゃちゃんじゃ〜わざわざ書く意味がない。 そりゃあそれなりに手間かけて作ります。 要はホワイトソースを作るんですよ。で、あとで合わせる。それだけのこと。 ただ、ホワイトソースはマジでつくろうと思うと結構根気がいる。 バターとかして小麦粉ぶっ込んで練るんですよね。弱火にかけて。牛乳を少しずつ足して。 ただひたすらコネコネと。 その間に具材は牛乳で煮ます。 沸騰しないように。あくは取って。 私はホワイトシチューは鶏肉だろ！と思いこんでる人間なんで。鶏です。 後はジャガイモにんじんタマネギみたいな所ですね。ブロッコリー入れたりマッシュルーム入れたり。そりゃ好みで。 で、最後に合わせる。 味は塩胡椒だけ。 生クリームとかチーズとかぶっ込むと良いですね。出来た後に。 今回はピザに使うようなナチュラルチーズを入れました。ゴルゴンゾーラみたいの入れても旨いんでしょうね。風邪っぴきで買い物一緒に行かなかったんで今回は無し。 旨いよ。マジで。 めんどくさかったらハインツのホワイトソース使ったら良いんです。 私はあれには化学調味料が入ってるんで使わないですけど。 別にそこまでこだわる必要は別に無いんで。好みの問題です。 ただ、顆粒のシチューの素よりゃよっぽど旨いですよ。 あ、ちなみにこいつすぐ焦げるんで、再加熱は要注意。 分量？んなモンてきとーです。 一回やってみて調節すりゃいーんです。 失敗すりゃ次は上手くなる。

先日先輩議員に鹿肉をもらった。 固まりで冷凍になってて、そのままじゃどうしようもないので取りあえずいったん解凍。 初日は鹿鍋にした。 モツも入れて味噌仕立てにして、ショウガやニンニクや何かも入れた。 結構上手かったけどやっぱ臭みは気になる。ってか鹿入れた時点で牛モツは入れるべきじゃなかったかも。 唐辛子つっこんだりとか七味バンバンかければ最高なんだけど、娘が二人いるんで自分だけのにかけた。でも旨いよ。 で、二日目。 あげちまえばだいたいにおいなんて飛ぶんでってことでカツにすることにした。 筋とって赤身の部分だけほどよく切って水洗い。 かなりがさがさ洗って血を出してからキッチンペーパーに乗せて血と水を取る。 ってか前のエントリーで学んだようにちゃんと血抜きすりゃうめーんだ。でも猟師が取ってきたやつはだいたい湯気が出てるまま切り分けて即冷凍してて血が残ってる。 ってはなしを聞いてたんで、出来る限り血を取ることにした。 で、ニンニクおろしたのを塗ったくってちょっと寝かせて後は普通にカツにする。 結果。 激うま。 ま、脂身がないからね、あれだけど。旨いよ。めんどくさかったから最初にたたかなかったけど、そこまでやったらもっと柔らかかったとおもう。 カミ応えを楽しみゃいーかーとか思ったんで、何にもしなかったけど。 と言うことで しかカツ！うまかったです。

いただいた大根に見事な葉っぱが付いてた。 塩で揉んで一晩重しをつけて冷蔵庫に入れておいた。 今朝食ったら旨かった。 こんなもん食って旨いと思うようになったんだな〜としみじみ。 ちょっとしょっぱかったな。

Adjica発音は「アジーカ」と「アッジーカ」の間みたいな感じ。 モルドバ料理です。 ルーマニアにももちろんあるみたい。ま、同じ文化ってか同じ民族だからね。 wiki で調べるとどうも出所はロシアのアブハジア地方みたい。 この間 Açougue do ARLYN っていう輸入食材を売ってる店で生の唐辛子を売ってたので家内にリクエストして作った。 前に家内の実家で食べたし、送ってももらったし。これが旨いのよ。 分量としては 唐辛子5キロ トマト5キロ ニンニク1キロ に肉厚のサラダ用ピーマン、パプリカを少し で適量の塩 この通りの量でなくっても割合さえ合わせればできる。 こいつらをブレンダーで混ぜたらOK。 煮沸消毒した瓶に入れておけば保存もきく。 何に付けて食べてもいける。 肉とか、焼いたナスとか 一度おためしを。

 この10年以上カレーって作ったこと無い。出されて食ったことは無いことはないけど。 ってのは私の化学調味料嫌いが原因。 カレーのルーって何処で見てもだいたい入ってるんだよね「アミノ酸」 ところが、昨日。 マルヤス南が丘店 にいったらあったわけ、化学調味料入ってないルーが。 そいつがこれ フリーデン　スパイシーカレー　 で、肝心の味ですが「旨かった」。いかすぜマルヤス。 とはいってもだしに相当する物があんま入ってないから結構こっちでスープを作らなきゃならない。 すじ肉とすね肉を煮込んで鰹節まで入れたんだけど、やっぱカレーの味が強いから中途半端なスープじゃ負けるみたい。 次回は鶏ガラと荒削りの鰹で一晩かけて出し取るか。 あるいは水じゃ無くってワインで煮るかな。前にテールと野菜をワインで煮てトマト入れてシチュー作ったんだよね。あれが旨かったからね。それでもいけるかも。安い紙パックのワインでも十分だからね。 あとちょっとコクみたいなんが欲しかったので冷蔵庫にあった乳製品、サワークリームとチーズを足して、醤油入れて、蜂蜜も少し入れたかな。 いずれにしても 「美味であった」